{"id":2179,"date":"2021-03-29T13:48:36","date_gmt":"2021-03-29T13:48:36","guid":{"rendered":"https:\/\/evialis.drwp.fr\/temoignages\/scea-ferme-du-manege\/"},"modified":"2021-06-08T14:19:46","modified_gmt":"2021-06-08T14:19:46","slug":"scea-ferme-du-manege","status":"publish","type":"temoignages","link":"https:\/\/www.evialis.com\/ph\/temoignages\/scea-ferme-du-manege\/","title":{"rendered":"SCEA Ferme du Man\u00e8ge"},"content":{"rendered":"\n

Du lait aux yaourts<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Situ\u00e9e dans le Pays de Caux, entre Rouen et Le Havre, la Ferme du Man\u00e8ge est une entreprise familiale qui transforme le lait de ses 120 vaches laiti\u00e8res. De la fourche \u00e0 la cuill\u00e8re, voyage aux pays des saveurs laiti\u00e8res.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Pr\u00e9sents sur les grandes tables de France (Assembl\u00e9e nationale, centre d\u2019entrainement du PSG, Rolland Garros), dans les \u00e9piceries fines et chez les meilleurs traiteurs de France et \u00e0 l\u2019\u00e9tranger, les yaourts de la Ferme du Man\u00e8ge sont le r\u00e9sultat d\u2019une technique maitris\u00e9e de transformation mais aussi d\u2019un savoir-faire dans l\u2019\u00e9levage et l\u2019alimentation de leurs vaches laiti\u00e8res. <\/p>\n\n\n\n

Olivier MALLARD est un passionn\u00e9. Apr\u00e8s avoir travaill\u00e9 dans les analyses bact\u00e9riologiques en laboratoire, il d\u00e9cide de reprendre la Ferme du Man\u00e8ge qui fabriquait des yaourts depuis 1986. “Je m\u2019\u00e9panouis \u00e0 fond dans ce que je fais. J\u2019ai diff\u00e9rents m\u00e9tiers, c\u2019est ce qui est g\u00e9nial, m\u00eame si je l\u2019avoue, j\u2019ai aussi les ennuis des diff\u00e9rents m\u00e9tiers”. <\/p>\n\n\n\n

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Quel parcours depuis cette reprise ? <\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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“A mon arriv\u00e9e, il a fallu revoir un certain nombre de choses : <\/p>\n\n\n\n

– L\u2019exploitation laiti\u00e8re, pour s\u00e9curiser les approvisionnements en lait quotidiennement. <\/p>\n\n\n\n

– Tenir compte des attentes soci\u00e9tales et \u00e9lever les animaux en tenant compte du bien-\u00eatre animal <\/p>\n\n\n\n

– S\u00e9curiser la commercialisation et \u00e9largir le panel des clients <\/p>\n\n\n\n

– Trouver de nouveaux produits \u00e0 commercialiser  <\/p>\n\n\n\n

Et cela, tout en continuant de fabriquer et livrer les clients existants. Aujourd\u2019hui, nous sommes fiers de nous, c\u2019est un m\u00e9tier passionnant”. <\/p>\n\n\n\n

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Avant de transformer, il faut produire<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Aujourd\u2019hui, l\u2019\u00e9levage est men\u00e9 par 3 salari\u00e9s et compte 120 vaches laiti\u00e8res. Les animaux sont nourris avec des aliments non OGM de la gamme EVIALIS NOVIAL et la ferme est adh\u00e9rente \u00e0 l\u2019association Bleu Blanc C\u0153ur qui met en avant les plantes riches en Om\u00e9ga 3 et la graine de lin. <\/p>\n\n\n\n

“Je dois fournir \u00e0 l\u2019atelier de transformation, 2 500 litres de lait frais tous les jours. Pour cela la production doit \u00eatre r\u00e9guli\u00e8re et stable, il me faut donc 15 \u00e0 20 v\u00ealages par mois pour rentrer dans mes objectifs”, pr\u00e9cise Vincent JOLLY le responsable de la ferme.  <\/p>\n\n\n\n

“Nous portons une attention particuli\u00e8re \u00e0 l\u2019alimentation qui est la base de la stabilit\u00e9 de notre production. Nous faisons aussi beaucoup de pr\u00e9ventif pour limiter l\u2019utilisation des antibiotiques (utilisation de gants \u00e0 la traite, d\u00e9sinfection du box v\u00ealage et curage r\u00e9gulier du b\u00e2timent)”. <\/p>\n\n\n\n

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Sur l\u2019exploitation, la recherche de la performance est un souci quotidien<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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“Des animaux bien nourris sont des animaux en bonne sant\u00e9 et qui donnent le meilleur d\u2019eux-m\u00eames. Nos r\u00e9sultats en reproduction sont tr\u00e8s bons, un IVV de 367 jours, un taux de r\u00e9ussite en 1re IA de 63 %”.  <\/p>\n\n\n\n

Mais dans cet \u00e9levage, performances riment avec bien-\u00eatre animal et image de l\u2019\u00e9levage. “Nous cherchons \u00e0 valoriser au maximum l\u2019herbe de l\u2019exploitation, sous toutes ses formes, c\u2019est bon pour nos vaches et c\u2019est aussi un point int\u00e9ressant mis en avant lors de la commercialisation de nos yaourts” ajoute Vincent.  <\/p>\n\n\n\n

Pour l\u2019avenir, Vincent voudrait am\u00e9liorer la long\u00e9vit\u00e9 des animaux et continuer \u00e0 augmenter la productivit\u00e9 par vache pour limiter le temps de traite, ceci tout en respectant les animaux. <\/p>\n\n\n\n

Concernant la collaboration avec EVIALIS, il met en avant la qualit\u00e9 des produits, la possibilit\u00e9 de choisir des aliments dans une gamme NON OGM et pour finir, la disponibilit\u00e9 et les discussions avec Franck TURMEL, le technicien EVIALIS NOVIAL qui suit l\u2019\u00e9levage. <\/p>\n\n\n\n

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Du lait frais aux yaourts, du savoir-faire et une reconnaissance bien m\u00e9rit\u00e9e<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Le lait produit est transform\u00e9 dans les 24 heures qui suivent la traite afin de conserver sa fraicheur et d\u2019\u00e9viter toute alt\u00e9ration avant la pasteurisation sp\u00e9cifique qui assurera la stabilit\u00e9 du produit fini. La fermentation lactique contr\u00f4l\u00e9e est assur\u00e9e par des souches bact\u00e9riennes naturelles s\u00e9lectionn\u00e9es depuis de nombreuses ann\u00e9es, ce qui conf\u00e8re l\u2019onctuosit\u00e9 si caract\u00e9ristique des yaourts de la Ferme du Man\u00e8ge. Aujourd\u2019hui la Ferme du Man\u00e8ge propose une gamme de 24 parfums de yaourts maigres ou entiers.  <\/p>\n\n\n\n

La liste des clients prestigieux de la Ferme du Man\u00e8ge est une preuve de la qualit\u00e9 des produits commercialis\u00e9s, mais en plus de cela, lors du Salon de l\u2019Agriculture 2019, deux nouvelles r\u00e9compenses sont arriv\u00e9es. Une m\u00e9daille d\u2019or pour le yaourt \u00e0 la framboise et une m\u00e9daille d\u2019argent pour le yaourt \u00e0 l\u2019abricot. <\/p>\n\n\n\n

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Et l\u2019avenir ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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“Nous travaillons au quotidien pour fournir des produits de qualit\u00e9. Notre volont\u00e9 n\u2019est pas de grossir mais de satisfaire nos clients et pour cela, nous travaillons d\u00e9j\u00e0 \u00e0 rechercher de nouveaux produits pour diversifier notre offre”, ajoute Olivier MALLARD. <\/p>\n\n\n\n

“Mon travail est une question de bact\u00e9ries. Avant la Ferme du Man\u00e8ge, je les analysais, maintenant je fais en sorte que les bact\u00e9ries du rumen de mes vaches d\u00e9gradent bien la ration et que celles de mes yaourts fassent un produit onctueux appr\u00e9ci\u00e9s de tous…” conclut Olivier. <\/p>\n\n\n\n

Dans le Pays de Caux, il y avait le fameux beurre de Normandie, aujourd\u2019hui, il y a aussi, les yaourts de la Ferme du Man\u00e8ge et ses vaches qui produisent en toute qui\u00e9tude du bon lait frais quotidiennement. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Jean-Louis COURTY, EVIALIS<\/strong> <\/p>\n","protected":false},"featured_media":5002,"parent":0,"template":"","especes":[40],"class_list":["post-2179","temoignages","type-temoignages","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","especes-vaches-laitieres"],"acf":[],"yoast_head":"\nT\u00e9moignage \u00e9leveurs vaches laiti\u00e8res - SCEA Ferme du Man\u00e8ge<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Situ\u00e9e entre Rouen et Le Havre, la Ferme du Man\u00e8ge est une entreprise familiale qui transforme le lait de ses 120 vaches laiti\u00e8res.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.evialis.com\/ph\/temoignages\/scea-ferme-du-manege\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"T\u00e9moignage \u00e9leveurs vaches laiti\u00e8res - SCEA Ferme du Man\u00e8ge\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Situ\u00e9e entre Rouen et Le Havre, la Ferme du Man\u00e8ge est une entreprise familiale qui transforme le lait de ses 120 vaches laiti\u00e8res.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.evialis.com\/ph\/temoignages\/scea-ferme-du-manege\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"EVIALIS\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-06-08T14:19:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.evialis.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/DSC03471-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1371\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Estimated reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.evialis.com\\\/ph\\\/temoignages\\\/scea-ferme-du-manege\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.evialis.com\\\/ph\\\/temoignages\\\/scea-ferme-du-manege\\\/\",\"name\":\"T\u00e9moignage \u00e9leveurs vaches laiti\u00e8res - 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